7Cr17MoV je čínská nerezová ocel nižší třídy, v podstatě kopie oceli 440A, určená pro levné nože se slušným ostřím. Díky vysokému obsahu chrómu má dobrou odolnost proti korozi.
Má rovněž dobrou odolnost proti opotřebení, avšak jen průměrnou houževnatost. Ocel není příliš tvrdá, takže se snadno ostří.