Ocel SK-5 je japonská martenzitová ocel s vysokým obsahem uhlíku a mangan, podobná americké oceli 1080. Dosahuje po zušlechtění tvrdost až 65 HRC se strukturou obsahující martenzit a nerozpuštěné karbidy. Obsah karbidů zvyšuje otěruvzdornost a životnost ostří při dostatečné houževnatosti.
Díky těmto vlastnostem je ocel SK-5 využívaná v ruční výrobě a dosahuje výborných výsledků v nožířských testech s ohledem na excelentní iniciační ostří. Používá se i pro výrobu dřevařského ručního nářadí.